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為什么麻辣燙配料中要放入八角、白蔻和茴香呢?

2019-03-10 09:10:03
為什么麻辣燙配料中要放入八角、白蔻和茴香呢?
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大家都知道麻辣燙的亮點就是底料湯水,如果這點調制不好的話,嚴重影響口感,同時也對顧客的入座率降低!接下來張亮麻辣燙加盟帶大家詳細了解底料的配制:
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麻辣燙配料中的八角、白蔻和茴香:
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一、八角應叫八角茴香,又叫大茴香、大料、八月珠,這是人們較為熟悉的一味香料。其特點是聞之芳香,嘗之微甜。其性味辛、溫,有溫中開胃,祛寒療疝的作用。在烹調中無論是火鍋、紅燒、串串香均可使用。由于其香味是有人喜歡有人煩,故在使用中比較靈活,以5~10克為宜。
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二、白蔻又叫白豆蔻圓豆蔻,市場上或藥店有寫為百叩、叩仁的??趪L之有澀味,在串串香中加入3~5克即可。因其香味佳,故用量少。
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三、小茴香又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香。全國多數地區都有栽培,且為人們所熟悉,其鮮品莖葉在烹調中常見用于制作茴香胡豆、茴香餡餃子等。其成熟果實猶如小稻谷?;蜃稳?,有特異芳香氣。作為香料使用,廣泛用于紅燒、鹵水、麻辣火鍋、麻辣燙中。在麻辣燙配方中可適當加大用量,比如10~20克或更多一些。
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看了之后相信大家都會明白了為什么麻辣燙配料中要加入這些材料了吧!所以之后在配制張亮麻辣燙加盟店底料時,加入適量的配料就能起到養生、健康的作用!在這里張亮麻辣燙也誠邀廣大有意加入我們的朋友們加入,留言給我們吧!我們與您攜手共創未來!

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