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麻辣燙配料使用時的注意事項

2018-03-13 09:19:42

麻辣燙配料使用時的注意事項 我們在大家都知道,做麻辣燙配料起著相當重要的作用,下面那張亮麻辣燙官網給大家簡單的介紹下麻辣燙配料使用時的注意事項,希望對大家有所幫助吧!

我們在大家都知道,做麻辣燙配料起著相當重要的作用,下面那張亮麻辣燙官網給大家簡單的介紹下麻辣燙配料使用時的注意事項,希望對大家有所幫助吧!

香料在麻辣燙中有著舉足輕重的地位,所以要做麻辣燙必須弄清楚麻辣燙配方中所用的香料,以及在麻辣燙的做法中香料的注意事項:

香料如果是自己炒料制作,一定要有足夠的時間,而且是慢火熬制,這樣有利于香辛料的揮發。如果你制作的時間短,那很多香料的味道都熬制不出來,所以直接影響味道。

另一個在選擇香料的時候盡量選擇質量好一點的,有的香料是隔年的,表面看著感覺很新鮮,實際都是經過加工了。這個是直接影響最后的味道的。所以在購買香料的時候盡量多注意區分。

勤于觀察,經常到市場上了解新出現的香料,對于餐飲市場上創新菜肴所用辛香料,一定要做到心中有數。

對香料要學會通過看、聞、嘗等方法去進行辨別,尤其是自己不熟悉的香料。還要明確的是,既同一種香料質量差別亦大,故在使用時一定要選擇優質品。

香料有正、反兩方面的作用,“是藥三分毒”這句話似有一定道理。香料不能多放,因為它是藥。在香料使用中一定要靈活增減。假如在制作麻辣燙加入香料后讓食者感到又香又好吃,但又說不出菜里邊到底放有什么香料,那么這就是把香料運用到了最佳境界。

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